Les vertus de l’huile de Bourrache sont dues à sa richesse en acides gras insaturés (80%). Parmi eux, il y a une quantité importante d’acide gras oléique et linolénique (alpha et gamma ) qui sont essentiels pour le bon fonctionnement de l’organisme.
Les acides gras sont très importants puisqu’ils ont trois rôles:
- Un rôle constructeur des phospholipides membranaires.
- Un rôle de médiateur cellulaire (Prostaglandines, Thromboxane, Leucotriène etc…).
- Un rôle énergétique.
Lors de la digestion des lipides, la rupture des liaisons entre les molécules libère beaucoup d’énergie.
L’acide gamma linolénique est important, car de nombreuses maladies sont souvent dues à un déficit en AGL (vieillesse, carences alimentaires, anomalie du fonctionnement de la D 6 désaturase, carence alimentaire en acide linoléique).
Par conséquent, si l’acide gamma linolénique se trouve déjà dans l’alimentation alors il évite au corps un travail laborieux de synthèse à partir de l’acide linoléique.
