Les acides gras : Définition des acides gras (structure chimique, nomenclature…) et présentation de leur métabolisme et de leurs rôles.
Radicaux libres : Définition des radicaux libres, présentation des mécanismes d’oxydation que ces radicaux entraînent au niveau des acides gras et des molécules capables de les protéger.
UVA et UVB : Leurs différences, définition de l’indice de protection et présentation des intéractions entre le karité et le soleil.
Les vitamines : Les trois principales vitamines des oléagineux (A, E et F) et leurs propriétés cosmétiques.
Les insaponifiables : Définition
Technologie des corps gras : Principes classiques de la fabrication des huiles et corps gras.
