Description
Ce beurre est obtenu par pression mécanique de noix de karité d’Afrique de l’Ouest. Il est ensuite neutralisé, décoloré puis désodorisée.
Il est important de mettre en avant sa méthode d’extraction « par pression » compte tenu des nombreux beurres solvants sur le marché.
Voir les Méthodes d’extraction.
Il peut être employé « tel quel » ou dans les formulations.
Caractéristiques Physiques
| Eau et matières volatiles | < 0.05 % |
| Couleur | Ivoire. 3/4 Gardner |
| Densité | 0.90 à 40° Celsius |
| Impuretés insolubles dans l’hexane | < 0.01 % |
| Point de fusion | 29 à 34° Celsius |
Caractéristiques Chimiques
| Acidité Oléique (sortie usine) | < 1 % |
| Insaponifiables | environ 7 % |
| Indice de Peroxyde (sortie usine) | < 3 meq |
| Indice d’iode | 64 à 72 |
| Alcalinité (soap content) | <0 |
| Indice de saponification | 160-200 |
Composition des esters méthyliques
| Acide Palmitique C 16:0 | 1.8 % |
| Acide Stéarique C 18.0 | 41.9 % |
| Acide Oléique C 18:1 | 47.7 % |
| Acide Linoléique C 18:2 | 7.2 % |
| Acide Linolénique C 18:3 | 0.1 % |
| Acide Arachidique C 20:0 | 1.1 % |
| Acide Gadoléique C 20:1 | 0.2 % |
Conservation
- Natural Tocophérol
Code Produit Teco
- BKN 36 – Voir aussi M.S.D.S. BKN 36
Conditionnement et stockage
- Beurre coulé en sacs plastique ligaturés, logés en seaux plastique rigide et hermétiques de 25 kg net.
- Bien refermer après chaque utilisation si le produit n’est pas utilisé complètement
- Stockage dans des locaux secs et frais. Températures 20 à 24 ° Celsius maximum.
