Description
Ce beurre est obtenu par pression mécanique de noix de karité d’Afrique de l’Ouest. Il est lavé (démucilage) mais non raffiné. Il a l’avantage de conserver toutes les fibres qui sont à l’origine de sa couleur et de son odeur caractéristiques. Son environnement vitaminique est ainsi mieux conservé. Il est employé « tel quel » dans les milieux ethniques qui connaissent bien ses utilisations dans la pharmacopée africaine et sur les marchés « Bio » et dans le milieu écologique. Il est important de mettre en avant sa méthode d’extraction « par pression » compte tenu des nombreux beurres solvants sur le marché. Voir les méthodes d’extraction.
Caractéristiques Physiques
| Eau et matières volatiles | < 0.05 % |
| Couleur | Jaune |
| Densité | 0.90 à 40° Celsius |
| Impuretés insolubles dans l’hexane | < 0.2 % |
| Point de fusion | 29 à 34° Celsius |
Caractéristiques Chimiques
| Acidité Oléique | 6 à 10 % |
| Insaponifiables | environ 7 % |
| Indice de Peroxyde (non garanti) | < 10 meq |
| Indice d’iode | 64 Ã 72 |
| Alcalinité (soap content) | <0 |
| Indice de saponification | 160-200 |
Composition des esters méthyliques
| Acide Palmitique | C 16:0 | 1.8 % |
| Acide Stéarique | C 18.0 | 41.9 % |
| Acide Oléique | C 18:1 | 47.7 % |
| Acide Linoléique | C 18:2 | 7.2 % |
| Acide Linolénique | C 18:3 | 0.1 % |
| Acide Arachidique | C 20:0 | 1.1 % |
| Acide Gadoléique | C 20:1 | 0.2 % |
Conservation
- Natural Tocophérol
Code Produit Teco
- BKP 49 – Voir aussi M.S.D.S. BKP 49
Conditionnement et stockage
- Beurre coulé en sacs plastique ligaturés, logés en seaux plastique rigide et hermétiques de 25 kg net.
- Bien refermer après chaque utilisation si le produit n’est pas utilisé complètement
- Stockage dans des locaux secs et frais. Températures 20 à 24 ° Celsius maximum.
