L’huile extraite des noix de Cajou est assez difficile à obtenir.
En effet, les techniques de broyages mécaniques usuelles ne sont pas utilisables à cause de la constitution particulière de la coque.
La partie externe de la coque est très spongieuse, alors que la partie interne est très dure et adhère fortement à la noix.
Le procédé utilisé est alors une technique particulière qui est manuelle et qui est pratiquée en Inde exclusivement.
Ce sont des femmes qui décortiquent les noix en frappant des petits coups secs en un endroit précis sur la coque. Cela crée une fente qui sera ensuite élargie avec précaution.
En effet, la coque externe contient un liquide extrêmement corrosif.
Une telle opération nécessite le port de gants de manière à se protéger de l’acide anacardique contenu dans ce liquide ( 90%).
Cette résine phénolique est utilisée dans la fabrication d’éléments de frictions (freins, embrayages) ou encore pour la fabrication de revêtements spéciaux (peintures, vernis, matières plastiques) et même pour certains insecticides.
Les noix de Cajou de Teco Finance Export sont récoltées puis collectées par nos soins en Afrique de l’Ouest (Casamance, Guinée-Bissau, Côte d’Ivoire, Mali, Burkina-Faso, Togo, Bénin, Nigéria).
Elles sont ensuite expédiées en Inde pour y être décortiquées, car cette opération est hautement spécialisée.
Enfin, les amandes obtenues sont rapatriées en France afin d’y être traitées.
La fabrication de l’huile de noix de Cajou s’exécute en trois étapes.
Dans un premier temps, les amandes de Cajou sont broyées à l’aide d’une meule en pierre afin d’obtenir une pâte fine.
Ensuite, la pâte est versée dans des marmites en fonte chauffées au gaz. Cette opération permet de développer les arômes et le goût.
En dernier lieu, la pâte dorée est versée dans des presses hydrauliques qui en exprimeront l’huile.
Cette huile est ensuite filtrée et raffinée avant l’emballage.
